Hoe maak ik een verdamper Pan
De productie van sorghum stroop gebruikt verdamper pannen om het overtollige water te verwijderen en dikker de resterende sap. Een versnelling van de verdamping plaatsvindt door het maximaliseren van het oppervlak van het sap . Stromende verdampers werken onder een temperatuurgradiënt die hellingen van laag naar hogere temperaturen over de lengte van de pan . De voltooiing van verdamping in de sorghum siroop maakproces eindigt wanneer de temperatuur van de stroop 230 graden Fahrenheit of een dichtheid van 78 of 80 graden Brix gemeten met een hydrometer suiker bereikt . Bouw je eigen verdamper pannen sorghum syrup.Things Je
Grote rechthoekige pan
Steam oven
RVS strips nodig bereiden
Water
Toon meer instructies
1
Zet een rechthoekige pan met minstens 4 - inch zijden in een werkruimte . De grootte van de verdamper kan sterk variëren, maar typisch afmetingen zijn 3,5 meter bij 12 meter bij 6 inch. De pan moet worden gemaakt van roestvrij staal . Kopen van 2
Verhoog het hoofd van de pan waar het sap komt 1 centimeter hoger dan de staart van de pan waar de siroop aankomt . Als het sap of siroop wordt te ondiep is, kan het in de output van een stoom oven verbranden .
3
Plumb aan de onderkant van de verdamper pan . Matige warmte om het sap kookpunt binnen de eerste 25 procent van de lengte van de pan te starten . De temperatuur van het sap moet in de eerste 75 procent van de verdamper constant blijven . Aangezien de stroop wordt geconcentreerder , meer warmte nodig om de temperatuur van het sap behouden .
4
Plaats stroken roestvrij staal die een stuk korter dan de breedte van de verdamper over de lengte van de verdamper . Wissel de openingen van links naar rechts over de lengte van de verdamper . Het pad van het sap door de lengte van de verdamper zal de switchback pad van een weg naar boven of naar beneden van een berg lijken .
5
blok uit de laatste 6 cm van de verdamper pan van het stoom en plaats een water mantel rond de pan om de warmte te verminderen en te voorkomen dat de stroop van verbranding .
->:
<-: